素食推荐:豆腐茄子煲

2018年06月22日 09:28  东林寺 微博 收藏本文     
豆腐茄子煲豆腐茄子煲

  原料:

  茄子280克、菜豌豆98克、辣椒126克、豆腐350克、姜10克、淀粉4小匙、酱油2.5汤匙、咸味老酱1汤匙、白糖2小匙、蘑菇精少许、食用油适量

  做法:

  1、茄子洗净切块、豆腐切块,辣椒切块、菜豌豆切大段

  2、清水煮菜豌豆,备用

  3、切好的茄子加入4小匙淀粉,拌匀

  4、把拌匀淀粉的茄子放入锅里油炸。炸至茄子皮变色,时间约1~2分钟,捞起备用

  5、把豆腐放入油锅里炸,炸至外皮有点黄就捞起。豆腐选用老豆腐,不需要裹淀粉。沥干油,装盘备用

  6、锅内放一汤匙油,先放入姜丝,之后把1汤匙老酱加入翻炒

  7、然后加入大辣子和菜豌豆翻炒

  8、最后加入茄子、豆腐翻炒

  9、最后放入白糖2小匙,酱油2.5汤匙,蘑菇精少许,拌匀可以起锅了

  小贴士:茄子被融进豆腐家族,和豆腐成了一家人,不分彼此了,你中有我,我中有你。味道也是不分彼此了,互相融合、软硬适中,加上豆瓣酱的红彤彤酱辣味,好吃的不要不要的。

文章关键词: 豆腐 茄子煲 素食

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